高山羌制老腊味——茂县天膳高山净土安全食品

产品规格1kg/盒
配料表肠原料精选二刀肉,腊肉原料精选五…
质量等级一级
生产日期见包装
保质期12个月
储存条件冷藏

“天膳高山羌寨老腊味”由“茂县天膳高山农业科技有限公司”位于国家4A级风景区松坪沟海拔2800~4500米的“天膳高山牦牛藏香猪野养基地”自制自销。

1,由高半山羌农野养足够一年的年猪制作,香肠原料精选二刀肉,腊肉原料精选五花肉。

2,香肠腌制时拌料仅使用小葱、姜末、料酒、菜籽油、茂县花椒、辣椒和适量五香粉。绝对不含任何其它添加剂。

3,腊肉腌制时将茂县花椒粒将盐炒制金黄色,温度达到80℃,再均匀抹制,盐分能充分进入肌肉组织,再反复腌制3天后上架熏挂。

4,熏制地点为茂县松坪沟羌宅房梁架,这里海拔高、温差大,冬季农户早晨生火做饭取暖要点烧桦木、青杠、岷江柏枝丫等本来就具有香味的树枝,所以肉特别香,再加之当地温差达到20℃的温差,猪肉在长达30天的熏挂期中,白天热,肌肉组织开始膨胀,夜间冷,肌肉组织开始收缩。这样一冷一热、膨胀收缩将盐分和香味紧紧的锁住在肌肉组织当中。造就了茂县高半山羌族传统老腊肉在其它地方不可复制的味道。

5,腊肉在经过至少30天的熏挂后皮变得坚硬,不易煮熟,味道也难以煮进肉里。正宗羌族传统老腊肉要经过烧皮爆制,让猪皮变得柔软富有弹性,同时烧制时去掉了多余的油脂。所以茂县羌族传统老腊肉吃起来毫不油腻、浓香独特。

6,每一份天膳高山老腊味都要经过真空包装上市,保证不变质不变味。