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便 秘

发布时间:2016/7/11 10:04:24

便秘是排便次数明显减少,每23天或更长时间一次,无规律,粪质干硬,常伴有排便困难感的病理现象。有些正常人数天才排便一次,但无不适感,这种情况不属便秘。

便秘可区分为急性与慢性两类。便秘虽不是什么大病,但却十分病苦,且可导致一些并发症,如食欲及睡眠差。长期便秘可致烦躁,精神紧张。便秘患者避免过食煎炒、酒类、辛辣等食物,亦不可过食寒凉生冷食物,宜多食粗粮蔬菜,多饮水等。

生活起居方面应避免久坐少动,宜多活动,以利流通气血。养成定时上厕的习惯。

松子炸豆腐

【配料】豆腐500克,松子仁50克,白糖70克,鸡汤500毫升,香菜末50克,调料适量。

【制用法】豆腐切成2立方厘米的丁块,放入开水中煮至浮起,沥水;锅中放入葱、姜;油烧至六成熟,放入25克白糖,文火炒成枣红色,烹入料酒,加鸡汤、松子仁、精盐、白糖,豆腐、味精,用文火炖;边炖边扎眼,使汤汁渗入豆腐丁;待汤收干,豆腐胀起后,迅速盛盘,撒上香菜末。佐餐吃。

【功效】滑肠,润肺,滋阴。适用于肺燥干咳、肠燥便秘等症。为老年性便秘患者的保健膳食。

姜汁菠菜

【配料】菠菜250克,生姜25克,食盐、酱油、麻油、味精、醋、花生油各适量。

【制用法】菠菜去须根留红头,洗净后切长段,放入开水锅内略焯后捞起,沥水,装盘抖散晾凉,加入绞成的姜汁及食盐、味精、麻油、酱油、醋、花椒油,调拌入味。佐餐吃。

【功效】开胃解酒、养血通便。适用于肠燥便秘、老年便秘、习惯性便秘、痔疮、高血压、酒精中毒等。

缺钙者及小儿不宜食。

虾子海参

【配料】干海参150克,盐3克,干虾子150克,味精3克,肉汤500毫升,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30毫升,酱油6毫升。

【制 用法】将干海参下锅加清水,用文火烧沸,即离火位,待其软后发胀捞出,去内脏杂质,洗净,再放入锅内,注入清水,用文火烧开将锅离火,待其发胀,直至海参 发透。将发透的海参由肚内先划十字花刀,下开水锅内氽一下,捞出沥干水分待用;将虾子洗净盛入碗内,加上适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、虾子、海参,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精调味。佐餐吃。

【功效】补阴养血,补肾润燥,增强人体免疫功能。透用于便秘,头晕、耳鸣症及防癌和癌症病人的辅助治疗。

杏仁豆腐

【配料】甜杏仁125克,琼脂50克,糖小樱桃5个,白糖250克。

【制用法】将杏仁用水浸泡5分钟,去皮尖,人凉水中浸泡,磨成浆,过滤成细浆;琼脂洗净,剪成3厘米瓣段,放入碗中,加清水300毫升,上屉蒸化,取出用纱布过滤备用。铝锅内加清水1000毫升,放白糖100克,烧热将糖熬化,加入琼脂液,搅匀,将锅离火,待降温后,把杏仁浆倒入糖水中拌匀,分装10个碗内,置于阴凉处冷却,凝结成杏仁豆腐,在碗中切成斜方块。另用铝锅加水500毫升,加白糖150克,熬成糖水,晾凉,倒入杏仁豆腐碗内,再把樱桃一切两半,放在杏仁豆腐上即可。当点心食。

【功效】润肠通便,润肺止咳。适用于肺虚久咳、习惯性便秘等。

木耳蕨菜肉片

【配料】蕨菜15克,木耳6克,猪瘦肉100克,调料适量。

【制用法】蕨菜水浸漂后,切段;木耳水泡发胀,洗净;猪肉洗净切片,湿淀粉搅匀,锅中放油烧热后放入,炒至变色,下蕨菜、木耳及盐、酱油、泡姜、白糖、醋、泡辣椒,翻炒均匀。佐餐吃。

【功效】润肠通便。适用于老人肠燥便秘,津血不足,大便不利。

芝麻糖粉

【配料】黑芝麻500克,绵白糖100克。

【制用法】先将黑芝麻去除杂质,晒干,炒熟,研为细末,调入绵白糖,拌匀,装入瓶罐内,待用。每日2次,每次15克,或早晚各食15克。

【功效】适用于各型习惯性便秘。