请输入关健字:

夏季养生

发布时间:2016/7/12 10:53:41

酸辣笋瓜汤

【配料】撤笋瓜400克,姜、蒜、葱、辣椒油各10毫升,白糖30克,醋40毫升,精盐5克,味精1克,麻油25毫升,酱油20毫升,汤1000毫升。

【制用法】将笋瓜洗净去皮,对剖后挖尽瓜瓤,再对剖成4瓣,横切成2毫米厚的片,码上少许精盐,腌渍5分钟,挤干水分,放入汤盆中待用。锅放火上,下汤烧沸,下姜、蒜片烧一下,加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒油烧开,除浮沫,将葱花放入盆中,味精撒在瓜片上,把微开的汤徐徐倒入笋瓜汤盆中即可。

【功效】开胃消食、祛暑清心。适用于夏季食用。

竹荪口蘑汤

【配料】水发竹荪30克,水发口蘑30克,绿叶菜20克,鸡汤500毫升,精盐、鸡油各少许。

【制用法】将竹荪、口蘑洗净,漂入清水中浸透;竹荪再放入开水锅中烫一下,除去异味,然后捞出,切成3厘米左右的长段;口蘑切成薄片。鸡汤入锅置火上,加盐,用大火烧开,加入氽熟的绿叶菜、竹荪、口蘑片,再烧开,装入汤碗,浇上鸡油即可。

【功效】镇静降压、清热泻火。四季均可食用,夏季尤宜。

荷叶粉蒸鸡

【配料】(大份)鲜荷叶1张,光嫩鸡1只(约1250克),炒米粉150克,猪肥膘150克,酱油20毫升,食盐1.5克,白糖20克,味精1.5克,绍酒25毫升,汤100毫升。

【制用法】将鸡冲洗干净之后,剔去骨,剁去爪,翅不用,再把肉切成大片,加调料、汤拌匀,再加炒米粉拌和均匀,干湿适度,米粉粘实,另将肥膘肉切成片待用。

荷叶洗净揩干,平放在案桌上,每一鸡片夹一片肥膘,折转来口向下,整齐地排列在荷叶的中央,包好后放入盘内,上笼旺火蒸约40分钟,取出后放在圆盘内打开荷叶装盘,将荷叶修齐即可。

【功效】此本为一般的滋养品,利用清芬的荷叶,既可清热解暑,又能升运脾阳,非常适宜于体虚脾弱,易为暑湿所伤,而致食欲不振,甚或泄泻的病人食用。

白菜炖鸭头

【配料】鲜鸭头(连颈)1个,白菜200克,生姜15克,猪油50克,精盐5克,味精1克,料酒10毫升。

【制用法】将新鲜鸭头去尽残毛、嘴壳,打开口腔洗净,人开水氽一下,沥水,斩成几节待用;将白菜洗净,切段,沥干水。

锅放火上,加入清水适量,下入鸭头、生姜、料酒、精盐、猪油,用大火煮成八成熟,再下白菜煮熟,调入味精即成。

【功效】消肿解毒、清热润燥、利尿通便。对夏日胸闷烦热、唇焦咽痛有较好的食疗作用。

玫瑰麦冬羹

【配料】麦冬20克,冰糖20克,玫瑰花5朵.藕粉30克。

【制用法】麦冬用清水浸泡1夜,拍破,除去内梗,鲜玫瑰花撕下花瓣,用水洗去泥土,用清水浸泡后,沥尽水分,冰糖打碎成屑。用清水150毫升煮冰糖15分钟,将鸡蛋清放入冰糖汁内,用勺将其打调均匀。用150毫升清水将藕粉混匀。将锅置武火上,再把调好的藕粉煮熟。将玫瑰花、麦冬置锅内,加水150毫升,煮25分钟与藕粉合并,加入冰糖汁液即可。

【功效】清心除烦、养阴润肺、益胃生津。适用于肺燥干咳、咯血、肺痨、肺痈、虚劳烦热、热病伤津、便秘等症。西医用于肺气肿、支气管扩张、感染后期、便秘、肺结核、肝硬化、更年期综合征辅助治疗。